Com o que você deglaze?
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Vídeo: Com o que você deglaze?

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Anonim

Deglazing uma panela envolve a adição de líquido, como caldo ou vinho, a uma panela para soltar e dissolver as partículas de alimentos que ficam presas no fundo após o cozimento ou selagem. As partículas de alimentos cozidos, conhecidas como fonds, são a fonte de um sabor imenso. A saborosa mistura produzida por deglazing pode ser usado para fazer um molho.

Além disso, como você degola o vinho?

Adicione o líquido ( vinho , caldo, verjuice ou água) para uma frigideira quente ou assadeira depois de transferir a peça principal de carne para o forno ou para descansar. Raspe e mexa os pedaços dourados da panela em fogo moderado-alto para derreter todos os resíduos de cozimento no líquido.

Saiba também, você pode deglaze com manteiga? Deglaze a panela raspando os pedaços dourados no fundo da frigideira. Cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos ou até que o líquido se reduza a cerca de 2 colheres de sopa. Adicione 4 colheres de sopa fria sem sal manteiga , 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até manteiga derrete e o molho engrossa ligeiramente.

Também sabe, você pode deglaze com vinagre?

Mas se vocês quero capitalizar no delicioso fond, onde se concentrou todo o sabor do seu prato, use caldo, vinho, suco, ou vinagre para deglaze , em vez de. Se você estão usando álcool para deglaze , certifique-se de remover a panela do fogo quando tu está adicionando o líquido para evitar chamas.

O que posso degelar em uma frigideira além de vinho?

Suco de uva branca: use o suco de uva branca como um substituto quando quiser adicionar doçura, ou deglaze a frigideira . Para um substituto mais forte, experimente misturar uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão por xícara de suco de uva. Caldo de frango ou vegetais: substitua o caldo branco vinho quando você deseja adicionar profundidade de sabor a um prato.

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